01/11/2023
Chocolate cake buttercream and rum🍰🍫
ส่วนผสมตัวเค้ก พิมพ์ 1 ปอนด์ (ถ้าอยากได้ 4 ชั้นแบบในรูป ให้ทำ 2 สูตรน้า)
1. ไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์2)
2. ไข่ขาว 2 ฟอง (เบอร์2)
3. น้ำตาลทราย (1) 65 กรัม
4. น้ำตาบทราย (2) 50 กรัม
5. นมจืด 100 กรัม
6. น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
7. ผงโกโก้ 25 กรัม
8. แป้งเค้ก 90 กรัม
9. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
10. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
12. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
13. ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม buttercream rum
1. เนยจืด 280 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. นมข้นหวาน 50 กรัม
4. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กรุกระดาษไข ทาเนยจืดหรือเนยขาว
2. วอร์มเตาอบ 160 องศาเซลเซียส
3. เตรียมชามผสมใส่ส่วนของไข่แดง ตีด้วยตะกร้อมือให้แตก ใสน้ำตาลส่วนที่1ลงไปคนให้ส่วนผสมมีสีอ่อนลง
4. เติมน้ำมันรำข้าว นมจืด และกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เกลือป่น เบคกิ้งโซดา ลงในส่วนผสมของเหลว (หรือจะร่อนไว้ก่อนก็ได้น้า) คนให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคนนานจะทำให้ส่วนผสมเหนียวเกินไป แล้วก็พักไว้
6. เตรียมชามผสมอีก1ใบ เพื่อจะตีส่วนของเมอแรง ใส่ไข่ขาวลงไป ตามด้วยครีมออฟทาทาร์ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 ลงไป พอใส่น้ำตาลหมดแล้ว เพิ่มความเร็วให้เป็นระดับกลาง ตีจนตั้งยอดอ่อน
7. แบ่งใส่เมอแรงลงไปในส่วนผสมที่พักไว้ แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง ค่อยๆคนอย่างเบามือ ถ้าคนแรงเมอแรงจะยุบตัว
8. เทลงพิมพ์ อบเป็นเวลา 30-35นาที
9. ระหว่างรอเค้กสุก น้ำเนยจืด น้ำตาล ตีให้เนยขึ้นฟู จากนั้นเติมนมข้น และเหล้ารัมลงไป ตีให้เข้ากัน
10. ถ้าเค้กสุกดีแล้ว พักให้เย็น ตกแต่งได้ตามใจชอบเลยยย
