Minburi Sustainable Farm

15/11/2025

โอ้ววว พืชที่ผลิต glycogen ได้!!! ชวนทุกคนไปฟัง WiTcast 159 กันครับ! มีเรื่องราวการอยู่ร่วมกันระหว่างพืชกับมด ได้เห็นพืชแปลก ๆ หลายชนิดเลย ที่ชอบสุดก็คือต้น Cecropia ซึ่งนอกจากจะผลิต starch ได้เหมือนพืชปกติแล้ว มันยังมีโครงสร้างพิเศษชื่อว่า Müllerian Body ที่ผลิต glycogen ไว้เป็นอาหารเสริมให้มดได้ด้วย ถือว่าเจ๋งมากเลยนะ เพราะ glycogen นั้นมักจะพบแค่ในสัตว์เท่านั้น ไปค้นงานวิจัยเพิ่มเติมมา เขาพบว่าพืชชนิดนี้สร้าง glycogen ได้เพราะปรับแต่งแบบแผนการแสดงออกของยีนในการสร้าง starch ใหม่น่ะนะ (แปะลิงก์ไว้ในคอมเม้นต์นะ)

14/11/2025

14/11/2025

🍞🥗 เบื้องหลังความอร่อย! "นักวิจัยอาหาร" (Food Scientist) อาชีพสุดปังในครัวโลก
น้อง ๆ เคยสงสัยมั้ยครับว่า ใครคือคนอยู่เบื้องหลังเนื้อจากพืช ขนมสูตรลดน้ำตาล หรืออาหารเก็บได้นานแต่ยังอร่อยเหมือนเดิม? 😋
คำตอบคือ… “นักวิจัยอาหาร” หรือ Food Scientist!
อาชีพที่ผสม “วิทยาศาสตร์ + ความคิดสร้างสรรค์” เพื่อสร้างนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต 🌍
👩‍🔬 นักวิจัยอาหาร คือใคร? ทำอะไรบ้าง?
ไม่ใช่เชฟ แต่คือ “นักวิทยาศาสตร์” ที่ใช้ความรู้ด้านเคมี ชีววิทยา และวิศวกรรม
เพื่อพัฒนาอาหารตั้งแต่ในแล็บจนถึงสายการผลิตจริง
✨ หน้าที่หลักแบ่งได้ 2 สายใหญ่:
R&D (Research & Development)
คิดสูตรใหม่ เช่น อาหารคลีน เครื่องดื่มสุขภาพ เนื้อเทียม
ปรับปรุงสูตรเดิมให้อร่อยขึ้นแต่ปลอดภัยกว่า
ทดสอบรสชาติ กลิ่น และสัมผัส เพื่อให้สินค้าสมบูรณ์แบบ
QC/QA (Quality Control/Assurance)
ตรวจสอบความปลอดภัย ป้องกันการปนเปื้อน
ควบคุมให้ทุกล็อตมีคุณภาพเท่ากัน
ตรวจเอกสารและกฎหมายอาหาร เช่น อย., GMP, HACCP
📘 อยากเป็นนักวิทย์ฟู้ด ต้องเรียนอะไร?
สายตรงเลยคือ คณะวิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science) หรือ เทคโนโลยีการอาหาร (Food Tech)
โดยจะได้เรียนวิชาอย่าง
เคมีอาหาร 🧪
จุลชีววิทยาอาหาร 🦠
การแปรรูปอาหาร 🍫
การประเมินรสชาติอย่างเป็นวิทยาศาสตร์ 👅
เปิดสอนที่:
จุฬาฯ, ม.เกษตรฯ, ม.มหิดล, ม.เชียงใหม่, ม.ขอนแก่น, ม.พระจอมเกล้าฯ ธนบุรี, ม.ลาดกระบัง และอีกหลายแห่งทั่วประเทศ
🎯 จบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง?
นักวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D Specialist)
นักควบคุมคุณภาพ (QA/QC)
ผู้ควบคุมการผลิตในโรงงาน
ผู้ตรวจสอบมาตรฐาน (Auditor)
Technical Sales (ขายวัตถุดิบ/ส่วนผสมอาหาร)
ผู้ประกอบการสร้างแบรนด์อาหารของตัวเอง
📈 อนาคตอาชีพนี้สดใสแน่นอน!
เพราะประเทศไทยคือ “ครัวของโลก” 🌾
อุตสาหกรรมอาหารคือเส้นเลือดสำคัญของเศรษฐกิจไทย
และเทรนด์ใหม่ ๆ อย่าง Future Food, Plant-based, อาหารสุขภาพ และอาหารผู้สูงอายุ
ยิ่งทำให้ “นักวิจัยอาหาร” เป็นที่ต้องการมากขึ้นกว่าเดิม!
ใครที่อยากอยู่เบื้องหลังความอร่อยของโลกนี้
อยากผสมวิทยาศาสตร์กับความคิดสร้างสรรค์
ลองมองอาชีพ Food Scientist ไว้ในใจดูนะครับ 👩‍🔬✨
#นักวิจัยอาหาร #แนะแนวอาชีพ #ครัวของโลก #เรียนอะไรดี

18/10/2025

"ปลานิลผงาด"ยืนยันคุณค่าโภชนาการสูงกว่าแซลมอน! ปลาเศรษฐกิจของไทยสู่ "ซูเปอร์ฟู้ด" ระดับโลก
ที่ผ่านมา ปลาแซลมอน ถูกยกให้เป็นราชาแห่งปลาสุขภาพ ด้วยคุณสมบัติเด่นคือไขมันดีโอเมก้า-3 สูง
แต่ปัจจุบัน มีการเปิดเผยข้อมูลทางโภชนาการที่น่าทึ่งจากผู้เชี่ยวชาญในสหรัฐฯ ที่ชี้ว่า ปลานิล ซึ่งเป็นปลาเศรษฐกิจที่หาได้ง่ายและมีราคาไม่แพงในประเทศไทยนั้น มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าในหลายมิติ โดยเฉพาะด้านโปรตีนและไขมันต่ำ ทำให้ปลานิลกำลังผงาดขึ้นสู่ตำแหน่ง ปลาสุขภาพอันดับต้น ๆ ของโลก
ปลานิล แชมป์โปรตีนและไขมันต่ำจากข้อมูลของ USDA
กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลโภชนาการที่น่าเชื่อถือระดับโลก ยืนยันถึงคุณสมบัติเด่นของปลานิลที่สอดคล้องกับหลักโภชนาการเพื่อสุขภาพอย่างชัดเจน
- โปรตีนสูงกว่าแซลมอน: ข้อมูลโภชนาการของปลานิล (Tilapia, cooked, dry heat) ระบุว่า ในปริมาณ 100 กรัม มี โปรตีนสูงถึง 26 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงกว่าแซลมอนบางชนิด ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและควบคุมน้ำหนัก
- ไขมันต่ำมาก: ปลานิลให้ พลังงานเพียง 128 แคลอรี และมีปริมาณ ไขมันรวมต่ำเพียงประมาณ 3 กรัม โดยส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งเป็น ไขมันดีที่ช่วยบำรุงหัวใจ และระบบหลอดเลือด
- เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก: ด้วยคุณสมบัติโปรตีนสูงแต่ไขมันและแคลอรีต่ำ ทำให้ปลานิลเป็นอาหารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการควบคุมหรือลดน้ำหนัก
ขุมทรัพย์วิตามินและแร่ธาตุ คุณค่าที่ปลานิลมอบให้
นอกเหนือจากโปรตีนสูงและไขมันต่ำแล้ว ปลานิลยังเต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
- ซีลีเนียม (Selenium) สูง: ปลานิลเพียงหนึ่งชิ้น (ประมาณ 116 กรัม) ให้ซีลีเนียมมากถึง 78-88% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ซีลีเนียมมีบทบาทสำคัญในการเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและมะเร็ง
- วิตามินและแร่ธาตุบำรุงระบบประสาท: เป็นแหล่งของ วิตามิน B12 (จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง), วิตามิน B3 (Niacin), วิตามิน D และ โคลีน (Choline) ซึ่งล้วนมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง, การสร้าง DNA, และการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
- เสริมสร้างกระดูกและภูมิคุ้มกัน: อุดมด้วย ฟอสฟอรัส (สูงถึง 29% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน), แคลเซียม และ แมกนีเซียม ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน รวมถึงสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ข้อมูลงานวิจัยยืนยัน ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลานิล
งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ให้การสนับสนุนต่อคุณประโยชน์ด้านสุขภาพของปลานิลในหลายประเด็น
#ต้านอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง งานวิจัยหลายฉบับเน้นย้ำถึงบทบาทของ ซีลีเนียม ในปลานิลว่าช่วยในการป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ และมีศักยภาพในการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidative Stress) เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด และสภาวะความเสื่อมทางระบบประสาท
นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาที่ระบุว่า เปปไทด์ (Peptides) และโปรตีนไฮโดรไลเสต (Protein Hydrolysates) ที่ได้จากปลานิล มีคุณสมบัติในการ ต้านอนุมูลอิสระ และยังมีส่วนช่วยในการ ต้านการอักเสบ และมีคุณสมบัติ ต้านเบาหวาน ในการทดลองในเซลล์และในสัตว์ทดลอง
#ความปลอดภัยจากสารปรอทต่ำ ปลานิลส่วนใหญ่มักเป็นปลาที่มาจากการเพาะเลี้ยงในระบบปิด ทำให้มีโอกาสสัมผัสกับมลพิษภายนอกน้อยกว่าปลาในธรรมชาติ นอกจากนี้ ปลานิลยังเป็นปลาที่ไม่กินปลาขนาดเล็กอื่น ๆ จึงมีความเสี่ยงในการสะสมสารปรอท (Mercury) ต่ำกว่าปลาล่าเหยื่อขนาดใหญ่หลายชนิด (ข้อมูลจาก WebMD)
#การปรับปรุงไขมันโอเมก้า-3 แม้ว่าปลานิลโดยทั่วไปจะมีปริมาณ โอเมก้า-3 (Omega-3) ต่ำกว่าปลาแซลมอน แต่ก็มีงานวิจัยมุ่งเน้นไปที่การ ปรับปรุงคุณภาพไขมัน ของปลานิล โดยการปรับสูตรอาหารในฟาร์มเพาะเลี้ยง ด้วยการเสริมน้ำมันปลาหรือสาหร่ายที่มีโอเมก้า-3 สูง ซึ่งสามารถ เพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมก้า-3 ในเนื้อปลานิล ได้อย่างมีนัยสำคัญ ทำให้ปลานิลสามารถเป็นแหล่งของไขมันดีที่สำคัญต่อสุขภาพสมองและหัวใจได้มากยิ่งขึ้นในอนาคต (ข้อมูลจาก International Journal of Aquaculture)
ดั้งนั้นปลานิลไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยและราคาเข้าถึงได้ แต่ยังเป็น "ปลาสุขภาพตัวจริง" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะแหล่ง โปรตีนคุณภาพสูงและไขมันต่ำ ควบคู่ไปกับแร่ธาตุสำคัญอย่างซีลีเนียมและวิตามินต่าง ๆ การบริโภคปลานิลอย่างสม่ำเสมอจึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหัวใจ, การควบคุมน้ำหนัก, และการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

#ปลานิล #สัตว์น้ำ #เสิร์ฟจากฟาร์ม

08/10/2025

เผยแพร่เอกสารความรู้การจัดการการผลิตทุเรียนเพื่อรองรับภัยธรรมชาติ
https://www.doa.go.th/hort/?p=62566

01/10/2025

😮💖⁉️สำคัญ!! เมื่อคุณเห็นผึ้งแบบนี้ อย่ากลัว อย่าเรียกเจ้าหน้าที่ดับเพลิงหรือหน่วยป้องกันภัยพลเรือน อย่าเคลื่อนย้ายพวกมัน อย่าวางยาพิษ อย่าฆ่าพวกมัน!

นี่คือผึ้งที่กำลังเดินทาง พวกมันจะไม่ทำอันตรายคุณ พวกมันหยุดบินเพียง 24 ชั่วโมงเท่านั้น อย่ารบกวนพวกมันและอย่าเข้าใกล้
หากคุณต้องการช่วยเหลือพวกมัน ให้วางจานแบนหรือภาชนะแบนที่มีน้ำตาลเคลือบบางๆ ดูพวกมันกินอาหาร ดึงพลังงาน และเดินตามทางของมัน

เราทุกคนต้องปกป้องฝูงผึ้งที่เดินทาง ผึ้งคือหลักประกันการเอาตัวรอดของเรา
หากผึ้งตาย เราก็จะตายในภายหลัง หากไม่มีผึ้ง มนุษย์ก็จะไม่มีชีวิตเหลืออยู่บนโลกใบนี้🐝

01/10/2025

ตั้งแต่เดือนเมษายน 2020 ที่เมือง Brighton & Hove ในสหราชอาณาจักร อาคารใหม่ที่มีความสูงเกินห้าเมตรต้องมีการติดตั้ง "อิฐผึ้ง" ซึ่งออกแบบด้วยรูเล็ก ๆ ที่เลียนแบบรังธรรมชาติของผึ้งเดี่ยว โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพในเมือง โดยการสร้างที่อยู่อาศัยในสภาพแวดล้อมที่สร้างขึ้น ซึ่งปกติผึ้งมักจะพบความยากลำบากในการทำรัง แม้ว่านักชีววิทยา Dave Goulson จะตั้งคำถามเกี่ยวกับความลึกของรูสำหรับบางสายพันธุ์ แต่โครงการนี้ถือเป็นก้าวใหม่ที่สร้างสรรค์ในการทำให้เมืองเป็นมิตรกับชีวิตป่า 🐝