Paneer - vegetarische kaas
Paneer / panir / penir / chhena (India), peynir (Turkije), curd cheese, India style cheese, fresh Indian cottage cheese, Indiase kaas, vegetarische kaas. Een superjonge, verse kaas uit de Indiase en aanverwante keukens. Paneer wordt niet zoals “gewone” kaas gemaakt van melk met dierlijk stremsel maar van melk met citroensap of azijn. Daarom is deze kaas vegetarisch en he
el makkelijk zelf thuis te maken. Paneer kun je net als halloumi bakken zonder dat het smelt. Het heeft vrij weinig smaak en kan voor tofuhaters een alternatief voor tofu zijn. Paneer wordt meestal in dobbelsteentjes gesneden. Je kunt het rauw eten of mee verwarmen in een curry. Je kunt het ook bakken of grillen of nog lekkerder: kort marineren in wat olie met specerijen en dan bakken of grillen. Frituren in een beslag van kikkererwtenmeel is ook lekker. Zelfgemaakte paneer kun je in de koelkast hooguit een dag of drie bewaren maar je kunt het prima invriezen. Paneer uit de winkel is vaak wat langer houdbaar en kun je ook invriezen.. Paneer kunt je als nagerechten, borrelhapjes, bijgerechten en als vlees vervanger bij hoofdgerechten gebruiken. Paneer is unreplaceble. Its delicate taste,wide variation of use and the fact that it doesn't
melt when heated,makes it a uniek type of cheese. Paneer is high quality,easy to digest animal protein based on curdled milk.The preperation
Is simple and fast.From vedic point of view it's food in the mode of goodness,which rise quality of live and cleanses the spirit from material bondage. Who can appriciate the qualities of milk will try Paneer and love it. The dish/recepy remains the same,only,Paneer replaces meat,fish and egg. Paneer is an additatieve to the assortiment of the cook to present a delicious,healty ,vegeterian meal
