rotterzwam

07/09/2026

01/09/2026

Laatst hebben we feestelijk afscheid genomen van Hanna: na 7 jaar werken bij rotterzwam gaat ze nu genieten van haar pensioen!

Ze begon als vrijwilliger toen rotterzwam nog in Tropicana zat en kwam daarna vast in dienst. Na de brand verhuisde ze met rotterzwam naar de Schiehaven, en ook hier was ze altijd als eerste aanwezig.

Hanna zorgde eigenlijk voor alles en iedereen bij rotterzwam: van alle growkit pakketjes tot de plantenbakken, van de koffie emmers en tot aan de mensen. En ze beperkte zich zeker niet tot alleen de rotterzwam collega’s: alle stagiairs, mede-werkers van Nieuw Sociaal Werk en andere buren in en rondom &
De KROON konden een praatje of kopje koffie verwachten. De kans is groot dat wanneer je langs liep terwijl zij aan het lunchen was, je een stuk zelfgemaakte taart of bord warm eten voorgeschoteld kreeg.

De warmte en aandacht die Hannah
met zich mee bracht gaat zeker worden gemist bij rotterzwam, maar wat zijn we blij dat we dit toch zo lang hebben mogen meemaken.

Bedankt voor alles Hanna, op naar een welverdiend pensioen 🥂❤️

18/08/2026

Tijdens een rotterzwam workshop leer je vanaf begin tot eind hoe je zelf thuis oesterzwammen kweekt, en dan niet zomaar wat oesterzwammen, maar circulaire ♻️

Je gaat op kleine schaal doen wat wij al 14 jaar succesvol doen: paddenstoelen kweken op koffiedik en andere organische reststromen.

Swipe voor een samenvatting van alle stappen ☕️🍄‍🟫

👥🔒 Wil je deze workshop privé boeken, voor bijvoorbeeld een werk-, vrienden- of schooluitje? Dat kan: stuur ons een berichtje en dan maken we een offerte op maat.

14/08/2026

Wist je dat paddenstoelen niet alleen in de herfst groeien, maar het hele jaar door? In de zomer groeit het mycelium netwerk ondergronds door.

Op de kwekerij bootsen we de verschillende seizoenen na in onze containers. Stagiair Diana laat hier zien hoe de zomercontainer van rotterzwam er van binnen uitziet.

🇺🇸 Did you know that mushrooms don’t only grow in autumn, but the whole year long? During summer, the mycelium network expands and grows underground.

At rotterzwam we immitate the different seasons in our growing units. Intern Diana takes you along to see what’s happening in our summer container.

06/08/2026

Wat als de bitterbal die je eet, gemaakt is van dezelfde grondstof als je bier?

Bij is dit echt zo! De rotterzwam bitterballen die je daar besteld zijn gemaakt van paddenstoelen die groeien op het bierbostel van hun brouwerij.

Wat is bierbostel dan precies? We leggen het hele proces van bier naar paddenstoel naar bitterbal uit in deze video 🌾🍄‍🟫

05/08/2026

Hoe leuk om te zien wat je allemaal kan maken van paddenstoelen!? Go & try deze gerechten bij FLOW FOODBAR. Zeker dat ze nog beter smaken dan dat ze eruit zien 🤤

🍽️ Tikka masala met ‘steak’ van pruikzwam, en een salade van oesterzwammen ‘shoarma’

🧑‍🍳 FLOW FOODBAR
📍 de Groene Haven 302, Delft

30/07/2026

Come open our sustainable urban mushroom farm with Theano, who’s interning at rotterzwam 🌞

🇳🇱
Loop mee met Theano, de rotterzwam stagiair terwijl ze onze duurzame stedelijke paddenstoelekwekerij opstart 🌞

28/07/2026

Lion’s mane is increasing in popularity as people believe that it has many health benifacts. But what do we actually know about the effects of this particular mushroom?

Swipe for a breakdown of one of the research papers. Would you consider adding lion’s mane in your routine?

Paper: The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults (Docherty et al., 2023)

23/07/2026

Speedrun van het oogsten van de shiitake. 🏃💨

Shiitake betekent letterlijk paddenstoel die op de shii-boom groeit. Van oorsprong groeit shiitake dus op hout, en dat is ook hoe de meeste paddenstoelenkwekers hem kweken.

Bij rotterzwam groeien we deze paddenstoel op hout dat overblijft bij lokale houtzagers en meubelmakers. Daarnaast mixen we ook koffiedik, bierbostel en koffie-chaff door het substraat, zodat we dit organische ‘afval’ een nieuw leven geven.

Wil je thuis je eigen shiitake oogsten? Tijdens de rotterzwam exotische paddenstoelen kweken workshop op 12 september leer je precies hoe dat moet. 🍄

21/07/2026

De lion’s mane (ofwel pruikzwam) wordt snel populair door vele gezondheidsvoordelen. In plaats van elke dag een lion’s mane pil naar binnen te werken, kan je ook proberen om er een keer wat lekkers mee te koken.

Zoals dit recept bijvoorbeeld. De hele paddenstoel gaat zo in de pan, en wordt als een steak gebakken. Door het hergebruim van de pastinaakschillen voor de crunchy bite ga je ook nog eens voedselverspilling tegen.

↘️ Swipe voor alle stappen & sla ‘m op voor later