Versfabriek is een sociale onderneming uit Nijmegen die overtollige rest- en voedselafvalstromen verwerkt en bewerkt om nieuwe producten te maken die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Deze stromen zijn afkomstig van verschillende bronnen: supermarkten in de regio, lokale groothandels en distributeurs, restaurants en andere horecagelegenheden in Nijmegen. Overtollige producten die kwalitati
ef nog goed zijn krijgen door middel van traditionele conserveringstechnieken zoals inmaken, fermenteren en konfijten een langere houdbaarheid: Groente worden verwerkt tot soepen en tomaten vormen de basis voor sauzen. Afvalstromen die niet direct geschikt zijn voor menselijke consumptie worden met behulp van innovatieve technieken bewerkt tot nieuwe grondstoffen of zelfs eindproducten: Oesterzwammen groeien op koffiedik, meelwormen zetten groenten en fruit om in waardevolle eiwitten en worden, nadat ze gevriesdroogd zijn, verwerkt tot pastameel. Een deel van de producten wordt in de eigen horeca- en detailhandel verkocht, een ander deel vindt zijn weg naar lokale afnemers en Nijmeegse horecagelegenheden. Ook worden de producten verkocht aan de producenten van afvalstromen zoals de supermarkten en Nijmeegse restaurants waarmee de voedselcirkel rond is. De Versfabriek fungeert als centrale spil in het Nijmeegse web van voedsel- en afvalstromen. Onder één dak vindt productie, verwerking en verkoop plaats. Een significant deel van de medewerkers bestaat uit (ex)kankerpatiënten die bij Versfabriek weer werkritme kunnen opdoen of werken aan waardering en eigenwaarde.
