07/10/2026
L’uovo non si forma già completo all’interno della gallina: si forma gradualmente, attraversando diverse parti dell’apparato riproduttore. Dal momento in cui viene rilasciato il tuorlo fino alla deposizione dell’uovo trascorrono generalmente circa 24 ore.
1. OVAIO — tutto inizia con il tuorlo
Il tuorlo si sviluppa all’interno di un follicolo dell’ovaio. Quando raggiunge la maturità, avviene l’ovulazione e il tuorlo, insieme alla cellula uovo, viene rilasciato nell’ovidotto.
2. INFUNDIBOLO — raccoglie il tuorlo
La prima parte dell’ovidotto, chiamata infundibolo, raccoglie il tuorlo appena rilasciato.
Se la gallina si è accoppiata con un gallo e sono presenti spermatozoi, la fecondazione può avvenire qui, prima che l’uovo prosegua il suo percorso. Se non avviene la fecondazione, l’uovo continuerà comunque a formarsi, ma non svilupperà un embrione.
3. MAGNO — si aggiunge l’albume
Mentre il tuorlo attraversa il magno, le ghiandole di questa regione depositano intorno ad esso le proteine che formano l’albume, cioè il bianco dell’uovo.
È qui che l’uovo acquisisce gran parte dell’albume che conosciamo.
4. ISTMO — si formano le membrane
Successivamente l’uovo arriva all’istmo, dove si formano le due membrane che si trovano immediatamente sotto il guscio.
Queste membrane contribuiscono a proteggere il contenuto dell’uovo. Dopo la deposizione, con il raffreddamento dell’uovo, si forma inoltre una piccola camera d’aria tra le membrane nella zona del polo più largo.
5. UTERO — si forma il guscio
L’uovo passa quindi nella regione conosciuta come ghiandola del guscio, o utero.
Qui rimane per diverse ore mentre viene depositato principalmente carbonato di calcio, che progressivamente forma e indurisce il guscio attorno al contenuto.
Per questo motivo, un adeguato apporto di calcio è particolarmente importante per la gallina durante la produzione delle uova.
6. VA**NA E CLOACA — l’uovo viene deposto
Quando la formazione è terminata, l’uovo passa attraverso la va**na e raggiunge la cloaca, da dove viene infine deposto attraverso il processo di ovodeposizione.
Il ciclo può quindi ricominciare con una nuova ovulazione.
E cosa succede se c’è stata la fecondazione?
La fecondazione avviene prima della formazione dell’albume e del guscio. Se uno spermatozoo feconda la cellula uovo, ha inizio lo sviluppo embrionale, che può poi proseguire durante l’incubazione nelle condizioni appropriate.
Per questo motivo, al momento della deposizione, un uovo fecondato e uno non fecondato possono avere praticamente lo stesso aspetto esterno: la differenza dipende da ciò che è avvenuto all’inizio del percorso nell’ovidotto.
L’illustrazione è una rappresentazione anatomica schematica: l’apparato riproduttore interno della gallina viene reso visibile per mostrare, in un’unica immagine, il percorso seguito dal tuorlo e le diverse fasi attraverso cui si forma l’uovo. Per questo motivo, le strutture interne sono rappresentate sovrapposte alla sagoma dell’animale. Il processo non inizia nel collo: comincia nell’ovaio, dove si sviluppa il tuorlo, e prosegue nell’ovidotto, dove vengono aggiunti l’albume, le membrane e infine il guscio.
