Madeo รจ una Filiera Agroalimentare nata dall'intuizione del giovane imprenditore Ernesto Madeo che nel corso degli anni โ90 ha avviato un lungo percorso di recupero e selezione della genetica del Suino Nero di Calabria. Il territorio della Filiera รจ lโhabitat ideale per questa razza autoctona e ne garantisce le condizioni ottimali per lโallevamento. Da due generazioni produciamo salumi della tradizione e siamo impegnati nello sviluppo e valorizzazione della Filiera nazionale del Suino Nero Italiano 100% puro. Tutti i nostri prodotti, dai cereali per i suini fino alle spezie che insaporiscono i salumi, provengono dal sistema organizzato di Filiera 100% Calabrese e sono realizzati con solo materie prime locali e naturali, in regime biologico, rigorosamente in campo aperto. La nostra crema di peperoncino calabrese, realizzata con le varietร tipiche โRoggianeseโ e โCornettoโ, caratterizza i nostri salumi con un colore rosso intenso e un sapore gradevolmente piccante. Lโolio extra vergine di oliva Biologico รจ realizzato con le olive delle cultivar Roggianella, Carolea, Dolce di Rossano, che vengono molite entro 24 ore dalla raccolta. Spremuto a freddo e imbottigliato nel frantoio di famiglia, oltre che essere utilizzato come ingrediente della โNduja spalmabile NOBILE che contiene il 20% del nostro Olio EVO e BIO. La produzione รจ sottoposta a rigorosi controlli in ogni fase e avviene nel rispetto della salubritร e della tradizione. Le linee di produzione sono 3:
Salumi tipici calabresi quali la rinomata โNduja e Spianata piccante
Salumi di Calabria D.O.P.: Salsiccia, Soppressata, Capocollo e Pancetta
Carni e Salumi di Suino Nero Italiano delle 5 razze autoctone riconosciute e certificate dal Mipaaf (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali): Nero di Calabria, Nero dei Nebrodi, Casertana, Cinta Senese e Mora Romagnola. Il Prosciutto Crudo di Suino Nero e il Nerocotto sono le punte di diamante della linea. Il nostro modo di fare impresa รจ etico, sostenibile e innovativo: promuoviamo la tutela dellโambiente e la valorizzazione della biodiversitร , utilizzando energie rinnovabili per oltre 1 MW, solare e biogas, che rendono autosufficiente la nostra filiera produttiva. La nostra mission รจ di portare le eccellenze di Calabria nel mondo e si riassume nelle parole: famiglia, territorio, tradizione, persone, sostenibilitร e innovazione.
