02/10/2026
CREME E DESSERT ITALIANI DIMENTICATI
Budini e creme regionali, meno noti ma altrettanto buoni
1. LATTE IN PIEDI – Piemonte
Ingredienti
500 ml di latte
4 uova
100 g di zucchero
Scorza di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
Preparazione: Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire. Sbatti delicatamente uova e zucchero, poi incorpora il latte tiepido filtrato. Versa negli stampini e cuoci a bagnomaria a 160°C per circa 45–50 minuti. Lascia raffreddare e metti in frigorifero almeno 3 ore prima di sformare.
🍷 2. ZABAIONE AL MARSALA – Piemonte
Ingredienti
4 tuorli
80 g di zucchero
80 ml di Marsala
Preparazione: Metti tuorli e zucchero in una ciotola resistente al calore e m***a fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi lentamente il Marsala. Cuoci a bagnomaria per 8–10 minuti, continuando a m***are, finché la crema diventa gonfia e vellutata. Servi subito oppure lascia raffreddare.
🍊 3. CREMA CATALANA ALL’ALGHERESE – Sardegna
Ingredienti
500 ml di latte
4 tuorli
120 g di zucchero
Scorza di limone
Scorza d’arancia
Zucchero q.b. per caramellare
Preparazione: Scalda il latte con le scorze degli agrumi. Lavora i tuorli con lo zucchero e versa gradualmente il latte caldo filtrato. Cuoci a fuoco dolce mescolando fino a quando la crema si addensa. Distribuisci nelle coppette e lascia raffreddare. Prima di servire, cospargi di zucchero e caramella la superficie.
🌰 4. BIANCOMANGIARE – Sicilia
Ingredienti
500 ml di latte di mandorla
60 g di amido di mais
80 g di zucchero
Cannella q.b.
Scorza di limone, facoltativa
Preparazione: Sciogli l’amido in una parte del latte freddo. Aggiungi il resto del latte, lo zucchero e, se desideri, la scorza di limone. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Versa negli stampini, lascia raffreddare e conserva 3–4 ore in frigorifero. Sforma e completa con cannella.
☕ 5. SPUMA DI RICOTTA AL CAFFÈ – Campania
Ingredienti
400 g di ricotta
100 g di zucchero
2 tazzine di caffè espresso
Cacao amaro q.b.
Preparazione: Lascia raffreddare completamente il caffè. Lavora la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Incorpora poco alla volta il caffè. Distribuisci nelle coppette e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Spolvera con cacao amaro prima di servire.
🍚 6. SFORMATINO DI RISO ALLA CANNELLA – Veneto
Ingredienti
750 ml di latte
100 g di riso
100 g di zucchero
Cannella q.b.
Preparazione: Porta il latte quasi a bollore, aggiungi il riso e cuoci lentamente, mescolando spesso, finché il riso è molto morbido e il composto cremoso. Aggiungi lo zucchero verso fine cottura e profuma con abbondante cannella. Versa negli stampini, lascia raffreddare e conserva in frigorifero per almeno 3 ore. Servi freddo con altra cannella.
