La Valle del Sasso Azienda Agricola

L'Azienda agricola "La Valle del Sasso di Flavio Giannetti" è una piccola attività che esercita a Santa Brigida, frazione del Comune di Pontassieve, collocata sulle colline fiorentine a 402 metri sul livello del mare. Uno scampolo di territorio incontaminato, popolato da poco più di 800 anime, ideale per la coltivazione dell'olivo e per l'allevamento di animali. Splendido è il paesaggio che da San

ta Brigida si può ammirare: una lunga distesa di colline che si estende in un orizzonte mai banale né uguale a se stesso, dalle mille sfaccettature e coloriture. A ribadire l'elevato livello naturalistico del territorio brigidino concorre l' "Area naturale protetta di Santa Brigida", l'unica che in Italia ospita il Cisto Laurifolius, una specie floreale rarissima considerata un'eccellenza nel campo della biodiversità. Di particolare pregio artistico e di grande valore spirituale è il Santuario della Madonna delle Grazie, situato nella vallata dirimpetto a Santa Brigida. Il santuario è detto anche della Madonna del Sasso in riferimento a una serie di apparizioni miracolose della Vergine avvenute nel 1484. In questo contesto, di ineguagliabile spessore sia dal punto di vista naturalistico che spirituale, opera Flavio Giannetti, giovane non ancora trentenne che, dopo aver frequentato con successo la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Firenze, si è specializzato in zootecnia dedicandosi al contempo alla pratica dell'attività: un metodo di lavoro che ormai da alcuni anni consente a Flavio di coniugare con successo studi teorici e fase empirica, testando sul campo alcune tecniche sperimentali e di sicura qualità, quale l'alimentazione dei conigli con semi di cereali germogliati. Nel complesso, l'Azienda agricola agisce nel rispetto di due principi fondamentali: il benessere degli animali e la tutela dell'ambiente. Da questi elementi imprescindibili nascono prodotti che assicurano il più alto livello di qualità. Un'attenzione pressoché totale viene dedicata all'alimentazione degli animali, composta soltanto di fieni di prati locali, cereali della zona acquistati interi e macinati in azienda. Non vengono assolutamente utilizzate farine preparate da terzi né mangimi composti. Le diete vengono integrate con erba fresca, mele e pere selvatiche e ortaggi di stagione dell'orto aziendale. Nel dettaglio, i vitelli nascono dalle fattrici dell'Azienda che li cresce facendoli restare il più possibile liberi, a fianco della madre, con la convinzione che non esista un mangime migliore del latte materno. L'ingrassamento degli stessi è effettuato solo e soltanto con farine autoprodotte a base di cereali (orzo e mais) e leguminose (favino), ma soprattutto con fieno di prato e con erba fresca.