Il nostro suino , derivato da tutte queste situazioni e dalla attenzione per il suo benessere, è un animale di qualità , molto apprezzato dalla filiera di macellazione. Seguiamo i rigidi protocolli sia dell’Istituto Parma Qualità (IPQ) e sia quelli dell’Istituto Nord Est Qualità (INEQ) che dal 1988 si occupa della DOP Prosciutto San Daniele, in più siamo dotati di tutte le garanzie sanitarie richi
este dalla filiera, quindi gli stagionatori delle nostre coscie possono esportare prosciutto Crudo anche nell’ambito mercato Statunitense. I nostri prosciutti sono molto ricercati dal Proscuittificio FRATELLI GALLONI SPA di Langhirano , fornitore ufficiale della Nazionale di Calcio Italiana. Solo su prenotazione commercializziamo mezzene di suini macellati in strutture idonee all’esterno dell’azienda, in più abbiamo iniziato da poco una produzione di salami di alta qualità. Anche in questo caso l’intera produzione del salame viene fatta all’esterno del corpo aziendale, seguendo però l’antica ricetta e tutto il protocollo del capostipite nonno Goffredo. I suini destinati a questo tipo di lavorazioni sono allevati in una struttura completamente all’aperto e riparati da una sola tettoia.
