28/08/2026
La science dans la gamelle : retour sur le parcours avant Le Restau des P'tits Museaux
Ce gros plan sur cette petite patte, c'est pour moi l'image la plus symbolique. Elle incarne toute la fragilité et, paradoxalement, toute la force du lien qui nous unit à nos p'tits museaux. Elle me rappelle au quotidien ma mission : « Leur corps est un bijou de précision biologique, et mon rôle est de le préserver. »
Mais connaissez-vous vraiment les piliers qui soutiennent chaque recette du Restau ?
1️⃣ Bac S (Sciences de l’Ingénieur) :
Le point de départ de ma méthode. C'est là que j'ai développé mon goût pour l'analyse méthodique, la précision et le besoin de comprendre comment chaque élément interagit avec le reste.
Parce qu'une recette doit être calculée avec des besoins compris, pas d’approximation !
2️⃣ BTSA (Productions Animales) :
Les bases solides de la nutrition et du rationnement. Je ne compte même plus les heures passées à décortiquer la zootechnie, la digestion... (et cet horrible schéma du cycle de Krebs !).
Même si le cursus étudiait les animaux de ferme, les lois fondamentales de la biologie restent identiques : équilibrer les apports énergétiques/protéiques, adapter la fibre et les minéraux selon l'âge, et prévenir les carences.
3️⃣ Licence Biologie (Santé Animale) :
La pièce maîtresse de mon expertise ! Une formation universitaire axée sur la physiologie et la physiopathologie des petits rongeurs. Ce bagage me permet de connaître leur métabolisme sur le bout des doigts, d'adapter les ingrédients à leurs fragilités (rénales, tumorales, sensibilité aux sucres...) et de sélectionner des plantes qui soutiennent réellement leur organisme.
🧡 Et le moteur de tout ça ? Plus de 20 ans de passion au quotidien !
Les rongeurs partagent ma vie depuis toujours. Derrière Le Restau, il y a une éleveuse passionnée devenue experte.
Au Restau des P'tits Museaux, on ne cuisine pas « au feeling » ou on ne reprend pas des recettes sous prétexte que “si ça fonctionne chez les autres, c’est que c’est bon”. Non, on cuisine avec la science, et chaque graine ou plante a été choisie pour une raison précise. 🔬
Pour que ces petites pattes continuent de nous marquer (au sens propre comme au sens figuré) le plus longtemps possible 🧡
Apportez la science dans leurs gamelles : www.lerestau-desptitsmuseaux.fr
Et vous, connaissiez-vous les coulisses de ma formation ? Qu'est-ce qui vous surprend le plus dans ce parcours ?