14/07/2026
Você provavelmente bebeu um café com 360 defeitos hoje.
Isso mesmo. O café tradicional/extraforte, aquele que a maioria dos brasileiros toma todo dia, pode ter até 360 defeitos em uma amostra de 300g e ainda assim ser vendido normalmente.
Mas o que são esses defeitos?
São grãos que nunca deveriam chegar à sua xícara: grãos pretos (fermentados), ardidos, verdes (imaturos), brocados (atacados por insetos), quebrados… e até paus, pedras e cascas que vêm junto na colheita. É por isso que o extraforte é “forte”: a torra escura mascara tudo isso, e deixa aquele amargor de algo que foi queimado.
A pirâmide funciona assim: quanto mais você sobe, menos defeitos e mais qualidade.
Tradicional/Extraforte → até 360 defeitos
Superior → até 86 defeitos
Gourmet → até 26 defeitos
Especial → praticamente zero defeitos, avaliado com nota acima de 85 pontos na escala da SCA (Specialty Coffee Association)
No topo, o café não precisa esconder nada, você sente o sabor real do grão: notas de chocolate, caramelo, frutas…
Depois que você entende isso, f**a difícil olhar pro café do mesmo jeito.
Salva esse post pra lembrar na próxima compra!
